1 lipca 2013

Prawdziwy smak Węgier czyli u Madziara (Warszawa)

Agnieszka Podróże, Recenzje, Restauracje Co zjeść, Gdzie zjeść, kuchnia węgierska, Podgórze, Ryby, Warszawa, Wieprzowina, wino, Wołowina, ziemniaki, Zupy

Podczas naszej ostatniej wyprawy do stolicy na Street Food Festival udało nam się też trochę zgłębić ofertę kulinarną Warszawy. Raz było lepiej, raz gorzej, ale jednym z miejsc, które uznaliśmy jednogłośnie za godne polecenia jest restauracja węgierska U Madziara.Lokal to skromny, niewielki. Wystrojem nawiązujący do węgierskich jadłodajni. Za to karta! Każdy tam znajdzie coś dla siebie: i wielbiciele mięsa, i wielbiciele ryb. Nawet wegetarianie powinni być zadowoleni. Długo komponowałam mój mięsno-rybny zestaw. Potrawy wegetariańskie, owszem, zdarzają mi się, ale nie w węgierskiej knajpie! W końcu zdecydowałam się na zupę paloc z duszoną wołowiną, ziemniakami, fasolką i śmietaną (17 PLN) i suma duszonego w śmietanie z papryką (32 PLN). Towarzyszący mi panowie jednogłośnie wybrali zupę gulaszową (16 PLN). Co do drugiego dania byli już mniej zgodnie: jeden wziął gulasz wołowy  z węgierskim makaronem tarhonya (32 PLN), a drugi smażoną karkówkę ze smażonymi ziemniakami i jajkiem sadzonym (26 PLN). Zapowiadała się wielka węgierska uczta!

 

Na początek dostaliśmy węgierski smalec i ostrą pastę paprykową. Gdyby nie to, że czekały mnie jeszcze dwa dania, chętnie wsunęłabym cały smalec. Tak mi smakował, że  poprosiłam o porcję na wynos. Podczas gdy panowie gasili pragnienie piwem, ja delektowałam się lekkim, mineralnym białym winem. U Madziara nie będziecie mieć problemu z wyborem wina, gdyż obsługa bardzo chętnie opowie wam o poszczególnych butelkach i doradzi jakie wino wybrać.

Wreszcie przyszły zupy! U Madziara podają je w uroczych bograczach, które natychmiast zapragnęliśmy kupić. Obie zupy były pyszne, i choć każdy uważał, że jego zupa jest najlepsza, ja wiem, że moja zupa paloc była o rangę wyżej niż gulaszowa gdyż ostrość papryki łagodził w niej dodatek śmietany. No i pływały w niej ziemniaki i fasolka. Ale o gulaszowej też złego słowa nie dam powiedzieć!

Kontynuując nieskromnie, mój sum w śmietanie również był najlepszy ze wszystkich zamówionych dań głównych. Nie wiem czy kiedyś wcześniej jadłam suma, ale ten był przepyszny. I do tego ten fantastyczny śmietanowo-paprykowy sos. Koniecznie będę go chciała odtworzyć w domu. Jeśli lubicie ryby i śmietanę (jak można by nie lubić śmietany?) to wybierzcie się do Madziara na suma. Niezapomniane przeżycie kulinarne.

Gulasz podawany jest z makaronem tarhonya, o którym w życiu nie powiedziałabym, że to makaron. Na pierwszy rzut oka myślałam, że to kasza. Warto spróbować, szczególnie w połączeniu z wołowym gulaszem z rozpływającym się w ustach mięsem i aromatycznym sosem na czerwonym winie. To stała pozycja w menu naszego mieszkającego w Warszawie przyjaciela, który na co dzień żywi się… kurczakami.

Trochę zdziwiona byłam wyborem Widelca. Karkówka? Jednym z powodów dla których lubię węgierską kuchnię są aromatyczne sosy, dlatego jego wybór wydawał mi się nietrafiony. Ale karkówka u Madziara, to nie taka zwykła karkówka. Smażona z musztardą i czosnkiem, doprawiona papryką smakuje zupełnie inaczej niż karkówka jaką znamy z polskiej kuchni czy grilli. Okazało się, że wybór Widelca wcale nie był taki zły.

Porcje u Madziara są dość spore, dlatego na deser nie mieliśmy już miejsca. A chętnie spróbowałbym na przykład kasztanowego puree z rumem albo sherbetu cytrynowego w winie musującym. Niestety desery musza poczekać do następnej wizyty. Bo wzorem naszych warszawskich przyjaciół, mamy zamiar stołować się u Madziara regularnie, podczas naszych wypadów do stolicy.

Dwudaniowy obiad dla trzech osób, podlany piwem i butelką wina kosztował nas 205 PLN. Całkiem przyzwoicie jak na stolicę.

MENU

U Madziara, ul. Chłodna 2/18, Warszawa